豆制品作为日常饮食中不可或缺的重要食品，在优化国民饮食结构、提升国民营养健康水平方面发挥着独特价值。尤其在国家 nutrition strategy 和居民健康饮食规划中，豆制品始终扮演着关键角色。

近年来，随着"富贵病"问题日益受到关注，人们开始反思日常饮食中动物蛋白与植物蛋白的比例失衡现象，在日常饮食中增加优质植物蛋白的摄入已成为普遍趋势。这一趋势从数据中可见一斑：食品工业用大豆量从2009年的约800万吨增长至2021年的1530万吨，年均增长率保持在4-6%之间，这相当于过去12年间消费量翻了一番。