预制菜是指以食用农产品为主要原料，经过工业化预加工和熟制处理，形成的可直接食用的预包装菜肴。这一定义首次在国家层面得到明确，并且明确规定预制菜产品不得添加防腐剂。 近日，市场监管总局等六部门联合发布了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，对预制菜行业的发展提出了新的规范要求。此次出台的文件不仅界定了预制菜的定义和适用范围，还特别强调了食品安全的重要性，要求企业在生产过程中严格遵守相关法律法规，确保产品质量安全。 预制菜作为一种新兴的食品形式，在方便消费者生活的同时，也面临着市场准入、质量监管等多方面的挑战。官方文件的发布，为行业划定了明确的发展方向，同时也为企业提供了更加清晰的规范指引。 此次通知的出台，对于推动预制菜产业的规范化和高质量发展具有重要意义。通过建立严格的食品安全标准体系，加强生产全过程的质量控制，可以有效保障消费者的饮食安全，促进预制菜市场的健康有序发展。